تستمع الآن

الشيف شرمين مؤنس: السيدة اللي تقدر تظهر في هذه المهنة «بطلة»

الثلاثاء - ١٢ مارس ٢٠١٩

شددت الشيف شرمين مؤنس، على أن دراستها في كلية فنون جميلة ساعدها كثيرا في اتجاهها لعالم الطبخ، قائلة إن “الستات يطبخن أحسن من الرجالة”.

وقالت شرمين، في حوارها مع رنا خطاب، يوم الثلاثاء، عبر برنامج “بنشجع أمهات مصر”، على نجوم إف إم: “أنا خريجة فنون جميلة وأخذت كورسات تصوير سينما ودرست التاريخ القديم في الجامعة الأمريكية وقمت بتدريسه، وكنت مصممة حُلي لمدة 7 سنوات، وظللت بعد ذلك محررة فنية في مجلة، وجربت كل حاجة حولي، حتى في النهاية استقريت أكون شيف”.

وعن كيفية اتجاهها لعالم الطبيخ، أشارت: “الأمر كان صدفة بحتة جدا، وكنت متواجدة في مكان وساعدت صديقة لي في تحضير أكثر من صنف طعام وتلقيت صدى رائع بما فعلته ثم قررت أذهب لعمل كورسات في جمعية الطهاة المصريين ورئيس الجمعية علمني كل حاجة، ثم سافرت أخذ كورسات في الخارج، والأمر انتهى إن أصبح عندي الآن أكاديمية للأطفال أدرس لهم كيف يطبخوا، وبحب فكرة تشجيعهم والكورس 7 أو 8 حصص والأهل يشاركوا أيضا، ونعمل مسابقة في النهاية والأطفال يعشقون ما يفعلون واصبحوا يأكلون كل ما كانوا يكرهونه لأنهم يعدونه بأياديهم”.

الشيف الرجال

وعن سر هيمنة الرجال على مهن الشيف خصوصا في المطاعم الكبرى، قالت شرمين: “مهنة الطبيخ من أصعب المهن، خصوصا إن مفيش إجازة والشيف الذي يعلم في فندق أو مطعم هذه مهنته فقط ومكرس حياته لها، لكن السيدات لديهن مهنة أخرى كأم وتربي الأطفال وتذهب بهم إلى التدريبات وتعتني بزوجها الشيف، والست اللي تقدر تظهر في هذه المهنة في وجهة نظري (بطلة)، ولأن الرجال مهيمنين على هذ المهنة لا يعطون فرصة للسيدات يبدعن، لذلك يتجهون لمهن أخرى، ولكن الستات يطبخن أحسن من الرجالة”.

الأكل الصحي

وعن مفهوم الأكل الصحي، قالت: “الأكل الصحي ليس الخاص الدايت هذه فكرة شائعة خاطئة، ولكن هو الأكل الغذائي اللي يكفي كل احتياجات الجسم أي فيه حديد وكربوهيدرات، جسمك محتاج في كل مرحلة عمرية أكل معين بمقدار معين، ويكون أكل نظيف، والمهم نأكل فين ونأكل منين وكيفية طبيخ أكلنا ونحتفظ بكل القيم الغذائية اللي فيه”.

السلاطات

وأشارت: “فيه نكهات تنفع مع بعض والعكس صحيح، وفي النهاية كل واحد وله الاستايل الخاص به في الأكل، مثلا البطاطس والأرز لا ينفعوا مع بعض وكلنا بنحب نأكلهم سويا، والببيزنس الخاص بي هو في (السلاطات) وأنا هنا يهمني أشجع فكرة إنها تكون وجبة أساسية، بجانب إنها صحية ولكن (لايت فود) لا تشعرني بثقل في معدتي أو أني مش قادرة أتنفس، فيه سلاطات باردة وساخنة، والأخيرة تعني أني أي أضع سلطة عادية وأضع عليها سلمون أو فراخ ساخنة، وممكن باستا خضار بروتين ومكسرات، وفيه فارق بأني أريد أن أكل وجبة عادية أو أحاول أنزل وزني، ومن يحب ينزل وزنه لا أنصحه بالتجريب مع مع نفسه أو اللجوء لوصفات الإنترنت ولكن مع طبيب متخصص لكي يعرف ما يريده جسمه”.

وجبات رئيسية

وشددت الشيف شرمين مؤنس، بأنه علينا الاعتياد على وجبة الإفطار لأهميتها، قالت: “علينا الاعتياد على الإفطار وخصوصا الأولاد وممكن حاجات خفيفة زبادي أو لبن رايب ونضع عليه شوفان أو كورن فليكس، جبنة وطماطم أو بعض الزعتر عليهم، وبلاش البيض ثقيلة جدا وتكره الأطفال بعد ذلك فيها، الغداء ممكن نستخدم في كل وجبة 5 مكونات بها خضار أو فراخ أو مكرونة، ممكن نعمل شوربة كريمة وممكن نستخدم بواقي الأكل بدلا من إهدار الطعام الذي يواجه العالم كله، ونضعه في علبة محكمة حتى لا يفسد وأضعه في وجبة أخرى، والفراخ مثلا ممكن نضعها مع السلطة، والعشاء بيكون مثل الفطار واتعشى مبكرا قبل النوم بساعتين، أومليت أو فاكهة أو سلطة، وما بين الوجبات وخصوصا للأطفال يكون فاكهة ولبن رايب، واللانش بوكس يكون أيضا به وجبات متكاملة وممكن نضع له اللوز والفسدق والكاجو ولكن غير مملح، وطبعا المياه مهمة وهي تعود، والفاكهة مهمة جدا أيضا ونأكلها بدلا من عصرها وشربها أو شراء المعلبات الجاهزة، وأنظم وجباتي يكون 5 وجبات في اليوم، ولا أطهي الأكل بشدة فهذا يقضي على فوائده، نأكل خضار وفاكهة وبروتين طوال الوقت”.


الكلمات المتعلقة‎


مواضيع ممكن تعجبك