تستمع الآن

5 وصفات تعتمد على اللحوم مناسبة لعيد الأضحى

الأحد - ١٩ أغسطس ٢٠١٨

يشتهر عيد الأضحى دائمًا بالأكلات الدسمة والمتنوعة، خاصة أن الأغلبية تركز على الاعتماد على اللحوم في وصفات الطعام التي تقدمها، لكن البعض يغفل عن ابتكار أطعمة جديدة خلال إجازة العيد.

وتتركز معظم الأطعمة على الفتة أو الممبار واللحوم المختلفة، لكن هناك أكثر من وصفة طعام مميزة ومختلفة من الممكن تقديمها إلى الأسرة خلال الإجازة

ونقدم في التقرير التالي، أبرز 5 أطعمة مختلفة يمكن تقديمها إلى الأسرة بعيدًا عن الأطعمة المألوفة مثل “الفتة”، و”لحم الضأن”.

1- كتف ضاني 

المقادير:

كتف ضاني، و2 كيلو بطاطس، وبصلة مفرومة، ورأس ثوم كاملة مقطعة نصفين، وكرفس مفروم، و2 ملعقة زيت، ومكعب لية صغير، وملح وفلفل، وعيدان روزماري أخضر، وعيدان قرفة، وكيلو طماطم مقطع، ولتر عصير عنب دون سكر، ونصف كوب خل.

الطريقة:

يتم نقع الكتف في عصير العنب والخل مع الروز ماري لمدة يومين في الثلاجة، وتجفيف الكتف من العصير جيدا ويتبل بالملح والفلفل ثم يحمر في طاسة واسعة بعد إضافة الزيت واللية.

وعقب ذلك يرفع الكتف من على النار بعد أن يصبح بني اللون ويوضع مكانه البصل والكرفس والتوابل إلى أن يتحمروا جيدا، ثم تضاف البطاطس و3 أكواب ماء والطماطم والتوابل وتترك لمده ربع ساعة على نار متوسطة، ثم يتم إعادة الكتف مره أخرى إلى صينية البطاطس وندخله الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة ونصف الساعة.

هذه الوصفة من الممكن أن تقدم بلحم ضاني أو بتلو لأنها لا تأخذ وقتًا على النيران.

كتف ضاني

2- طاجن اللحم بالخضروات

المقادير:

كيلو لحم مكعبات صغيرة، و ملعقة زيت، وربع كيلو بصل أصفر، ونصف كوب جرام جزر، وربع ملعقة قرفة، ونصف ملعقة كسبرة ناشفة، وربع ملعقة جوزة الطيب، وكيلو بطاطس، وملح وفلفل.

الخطوات:

يتم تسخين الطاسة جيدًا ثم تتبيل مكعبات اللحم بالملح والفلفل، وتشوح في الزيت حتى تصل للون البني، ويرفع اللحم من الطاسة ويوضع البصل ويشوح لمدة ٥ دقائق.

وعقب ذلك يتم إعادة اللحم مرة أخرى وإضافة لتر من الماء الساخن، ويتم إضافة التوابل ويغطي اللحم ويترك على نار هادئة لمدة ساعة ونصف، ثم يتم إضافة مكعبات البطاطس والجزر وتترك لمدة 30 دقيقة أخرى على نفس درجة الحرارة الهادئة وتقدم ساخنه مع الأرز الأبيض.

طاجن اللحم بالخضروات

3- الحواوشي

المقادير:

كيلو لحم سن “بطن البقرة”، وربع كيلو بصل مفروم، و2 فص ثوم مفرومين، و2 قرن فلفل حار مفرومين، وملعقة بابريكا صغيرة، وربع ملعقة صغيرة السبع بهارات، وربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب، وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة ملح، و5 رغيف عيش بلدي صغير.

الخطوات:

يتم خلط اللحم المفروم مع جميع التوابل والملح والفلفل ويخلط جيدًا، ثم يتم عصر البصل المفروم جيدا وعدم استخدام ماء البصل، ويضاف الثوم والفلفل الحار ويخلط جيدا مع اللحم.

وعقب ذلك يتم تقسيم اللحم إلى 5 كرات متساويين في الحجم، ويتم فرد كل كرة داخل رغيف، وتسوية الحواوشي على الجريل ٥ دقائق لكل وجه.

حواوشي

4- اللحم بصوص الحلو والحامض

المقادير:

نصف كيلو لحم من وش الفخذ، وملعقة نشا، وملعقة ماء، وملعقة زيت، وبصلة مقطعة مكعبات، وجزر مقطع مكعبات، وربع كوب سكر، وربع كوب خل، وربع كوب صويا صوص، وفلفل أحمر مقطع مكعبات، و2 ملعقة صلصة طماطم، وبقدونس.

الخطوات:

يتم تقطيع اللحم مكعبات ويخلط بالنشا والماء، ثم تسخين الزيت جيدًا ووضع المكونات بالترتيب التالي مع مراعاة التقليب السريع، اللحم، الجزر، البصل والسكر والخل وصلصة الطماطم والصويا صوص والفلفل الأحمر.

اتركي المكونات على نار عالية لمدة 10 دقائق مع مراعاة التقليب السريع، ثم ضعي البقدونس بعد تمام الطهي، وقدميه مع الأرز.

اللحم بصوص الحلو والحامض

5- مكرونة بالكبدة

المقادير:

كيس مكرونة خواتم، ونصف كيلو كبده، وبصلة متوسطة مكعبات، ومعلقة توم مفروم، ومعلقتين زيت، وتوابل، وملح وفلفل.

الخطوات:

يشوح البصل في الزيت ثم إضافة الثوم، ونضع الكبده والتوابل والملح والفلفل وتقلب، ثم نضع نصف كوب من المياه حتى يغلي ونضع المكرونة المسلوقة وتقدم.

ومن الممكن أن يقدم معها طحينة بالبقدونس.

مكرونة بالكبدة

المقادير:

نصف كوب طحينة، وربع كوب خل، وعلبة زبادي، وملح، وفلفل.

الخطوات:

تخفيف الطحينة بالماء ثم نضيف بقدونس وتقلب وتقدم مع المكرونة بالكبدة.

طحينة بالبقدونس

الكلمات المتعلقة‎