تستمع الآن

طريقة موفرة لعمل شوربة السمك مع «أم علي»

السبت - ١١ مايو ٢٠١٩

يقدم شريف مدكور، برنامج “أكل زمان” على “نجوم إف.إم”، يوميًا قبل الإفطار في الرابعة عصرًا، حيث يتناول في البرنامج، كل يوم أكلة جديدة من أكلات المصريين لكن بطرق إعدادها الكلاسيكية قديمًا، وفي الحلقة السادسة يقدم لنا طبقين الأول هو شوربة السمك والثاني هو طبق التحلية “أم علي” بالطريقة الأصلية له، والموفرة في نفس الوقت.

مكونات شوربة السمك: نصف كيلو سمك – بصلة – ملح – فلفل – حبهان – مستكة – لتر ماء – كرفس – ملعقة بقدونس مفروم – ملعقة كبيرة سمن – ليمونة مقطعة حلقات – ملعقة عصير ليمون.

طريقة التحضير: نقدح السمن ونضع المستكة ونضيف إليها الملح والماء والحبهان والصل والكرفس ونتركهم حتى الغليان.

نقوم بتقطيع السمك ونضعه مع الخليط السابق مع عصير الليمون، نُخرج السمك ونقدمه على حده ونقدم الشوربة على حدة مع حلقات الليمون.

مكونات “أم علي”: ربع كيلو جلاش طازة – ربع كيلو سكر للتحلية – 1.5 كيلو لبن – كوب سمن – مكسرات مفرومة – مقدار من الزبيب.

طريقة التحضير: نقطع الجلاش حسب شكل الصينية، ونحمره ونرفعه سريعًا ونضعه على ورق لامتصاص السمن الزيادة، ونضع نصف مقدار الجلاش في صينية فرن، وفوقه المكسرات والزبيب ونغطي بنصف المقدار الثاني.

نقوم بتسخين اللبن ونحلّيه بالسكر ونضيفه على الجلاش حتى يتشربه، ونترك الخليط ربع ساعة، ونضعه في فرن متوسط الحرارة حتى احمرار وجه الطبق، ونضع قليل من اللبن قبل خروج الصينية من الفرن.


الكلمات المتعلقة‎